鹹菜剛醃好就急不及待煮來試味了，這個是BT的做法，他自小吃大，那些頗鹹的汁他也會當湯喝。
送飯送粥都不錯，只點鄉味，純樸簡單。
材料:
排骨
潮洲鹹菜 約五塊菜葉
做法:
- 潮洲鹹菜，切件，浸水15分鐘。撕出少許試味，太鹹換水再浸，一直換水和試味，直至鹹菜鹹度適合。 (味道比平日做菜略鹹為適合。)
- 2-3杯水，煮沸下排骨煮大約半小時，變成排骨湯，嗅到豬肉湯的香味，湯水略帶米白色。
- 下鹹菜，煮約10分鐘。只要嗅到鹹菜香味即可。
註:
鹹菜最後才下，而且不能久煮，久煮鹹味全都進湯裡去就太鹹了，鹹菜亦會失去下飯的美味。
這個菜我最愛吃排骨，略帶鹹菜香味的排骨，有點鹹香的味道。
